• 2 besugos de aprox.
• 0,8 kilos en lomos
• 4 pencas de cardo cortado en bastones y cocido
• 4 dientes de ajo cortados en laminillas
• 100 g de tocino ibérico salado cortado en cuadraditos
• 50 g de piñones harina
• 1 pellizco de pimentón dulce
• 6 cucharadas soperas de aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Sazonar el besugo y rebozarlo en harina mezclada con el pimentón. Freir en una sartén los lomos a fuego vivo por los dos lados y colocarlos en una cazuela plana donde tendremos el cardo con parte del caldo de su cocción.

En el aceite sobrante de freír el besugo prepararemos un sofrito con el tocino ibérico los ajos y los piñones que añadiremos al guiso. Por ultimo coceremos todo el conjunto a fuego muy lento durante 5 minutos.