Ingredientes para 6 comensales:

• una merluza de 2 kilos en dos lomos sin piel ni espinas
• 18 almejas cocidas en agua y sal durante 30 segundos
• 24 gambas peladas y escaldadas un minuto en el agua de cocer las almejas
• 100 gramos de calabacín cortado en cuadraditos
• 1 tomate pelado sin pepitas cortado en cuadritos
• una cucharada sopera de cebolla cortada muy fina
• perejil picado
• 6 cucharadas soperas de aceite de oliva
• ½ taza del caldo obtenido de cocer la cabeza y espinas de la merluza

PREPARACION:
Preparar un sofrito con la cebolla, calabacín, tomate, perejil, gambas, almejas sin la cáscara y dos cucharadas de aceite. Rellenar con esta preparación la merluza y cocer en el horno a temperatura media (150º C) durante 15-20 minutos con el resto de aceite el caldo de pescado.

Dejar enfriar a temperatura ambiente y acompañar con una ensalada verde con un aliño muy suave.