• 1 cabracho de 800 gr. aprox. escamado y sin visceras.
• Cocerlo durante 15 minutos en agua con ½ hoja de laurel ½ puerro y ¼ de cebolla. Este caldo se puede usar después para sopa o cualquier otra preparación.
• 200 gr de nata liquida
• de 8 a 10 huevos
• 2 cucharadas de puré de tomate frito
• 1 cucharada sopera de perejil picado muy fino
• 1 molde rectangular antiadherente de 1 litro de capacidad embadurnado con mantequilla y después espolvoreado con pan rallado o copos de puré de patatas

PREPARACION :
Batir los huevos con la nata y puré de tomate. Poner a punto de sal. Rellenar el molde con este batido y el pescado desmenuzado que hemos cocido antes. Añadir el perejil picado. Introducir el reciente al baño Maria en el horno a 200º C. precalentado 15 minutos antes. Cocer durante 45 minutos aprox.

Desmoldar cuando todavía esta algo tibio.

Enfriar durante 2 horas a temperatura ambiente y después guardar en el frigorífico para ir cortando tajadas de 1 centímetro a medida que lo vamos necesitando.

Puede acompañarse con mahonesa, tártara, vinagreta o cualquier otra salsa similar.


IMPORTANTE:
Para asegurarnos que el pastel esta cocido tendremos que ver como sobresale aprox.1 centímetro de las paredes del molde