• rape, sepia o calamar, merluza, almejas, gamba langostinera o langostinos, mejillón, carabinero
• huesos o espinas para 1.5 litros de caldo
• una copa de Brandy
• una copa de Vermouth rojo

Sofrito preparado con:

• cebolla
• ajo
• perejil
• pimiento verde
• tomate natural (todo en cuadraditos)

Majada preparada con:

• azafrán
• pimentón
• almendras o avellanas
• unas rodajas de pan frito
• un chorrito de aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Saltear en aceite de oliva los pescados y mariscos (sazonados y pasados por harina) a fuego vivo pero brevemente y pasarlos a una cazuela lo más ancha posible. En otra sartén rehogar todos los ingredientes del sofrito, añadir el brandy y el vermouth rojo, incorporar el caldo, comprobar de sazón y añadir a la cazuela de los pescados.

Por ultimo añadir la majada y cocer a fuego muy lento y cocer junto con los pescados durante 8 a 10 minutos. Se puede acompañar con arroz hervido o patatas cocidas.