• 400 g. de colas de camarón peladas y cocidas en agua y sal 1 minuto (pueden sustituirse por gambas o langostinos)
• 1 papaya madura cortada en gajos
• 1 aguacate cortado en laminas
• 1 tomate pelado cortado en dados sin las pepitas
• lechugas variadas (a su elección)

Para la salsa vinagreta:
Preparada el día anterior mezclando todos su componentes:

• zumo de ½ naranja
• zumo de ½ limón
• ½ melocotón cortado a dados
• 2 cucharadas soperas de vinagre balsámico
• 4 cucharadas soperas de aceite de maiz o semillas
• sal
• pimienta negra molida
• ½ palo de vainilla

Para la Mahonesa Picante:
Preparada al momento mezclando todos los componentes:

• 4 cucharadas soperas de mahonesa
• 2 cucharadas soperas de leche de coco
• 2 chiles jalapeños o guindillas verdes en rodajas
• perejil
• cebollino picado

PREPARACIÓN :
Disponer los distintos ingredientes en platos procurando que resulte una composición armoniosa y decorada. Aliñar con las mahonesa las colas de camarón y con la vinagreta todo lo demás.