El Instituto Islandés de Longevidad (The Icelandic Longevity Institute) comunica que los ácidos grasos farmacéuticos EPA y DHA de grado Omega-3 tomados por los islandeses desde la niñez son clave para su longevidad notable y buena salud. La Asociación American Heart Association divulga que el Omega-3 reduce realmente ataques del corazón, dolor de artritis y la tensión arterial alta.
La evidencia científica ha demostrado que una dieta rica en Omega-3 promueven con eficacia:
Sistema cardiovascular superior
Sistema circulatorio superior
Reducción de la plaqueta de viscosidad en sangre
Alivio de artritis y varias formas de inflamación crónica
Reducción de los dolores de articulación y otras dolencias
Niveles de colesterol saludables
Niveles de triglicéridos saludables Ritmo cardíaco normal
Cerebro saludable y funcionamiento de la memoria Salud para la madre y condiciones óptimas para el desarrollo del cerebro del niño, los nervios y los ojos durante el embarazo y el amamantamiento Niveles saludables de insulina
Como respuesta al eterno problema de la conservación de los productos de la pesca extractiva y de la acuicultura los esfuerzos en investigación y desarrollo han supuesto un gran avance en las tecnologías de aplicación del frío industrial para prolongar su vida útil y ofrecer al consumidor un producto en condiciones óptimas.
Entre otros procedimientos el Instituto de Investigaciones Marinas de Vigo desarrolla un proyecto sobre la aplicación de hielo líquido (mezcla de agua de mar y hielo con adición de sales) que hará posible una mejor conservación de las cualidades de los productos del mar en todos sus procesos de comercialización, desde la captura hasta la distribución y venta al consumidor final.
Actualmente algunas variedades de pescado en sus distintas etapas de distribución ya se benefician de esta técnica que requiere entre otras cosas, adecuar a cada especie dependiendo de su porcentaje de grasa y otros factores la composición de las sales presentes en el hielo.
Bienvenida sea esta y cualquier otra técnica que nos permita acceder a una alimentación con la mejor garantía higiénico sanitaria y sobre todo tratándose de pescado fresco cada día más presente en nuestra dieta.
La ““Scenedesmus almeriensis”“ contiene altas concentraciones de luteína, en una proporción de cinco gramos por kilogramo de masa, lo que le infiere un valor extraordinario como fuente natural de productos farmacológicos destinados a combatir la degeneración macular senil y otras patologías cardiovasculares humanas. La luteína es un pigmento que aparece de una forma natural en la retina, junto con la zeaxantina. Ambos aparecen en la mácula, región central de la retina a la cual le proporcionan su coloración amarillenta, pero, mientras que la zeaxantina se encuentra en la el centro de la mácula, la luteína ocupa las partes laterales.
La unidad de Vitaminas del centro madrileño será la encargada de probar la biodisponibilidad de la luteína en las células y en qué proporción pueden ser más efectivas, en virtud al protocolo suscrito por la Fundación Puerta de Hierro y la Universidad de Almería. Este grupo de trabajo pretende estudiar su aceptación en modelos celulares antes de comercializarlo.
La importancia de este descubrimiento radica también en el amplio espectro de productos que se obtiene, cerca de dos kilos al día de biomasa. Con estos resultados, el grupo de la UAL se puso en contacto con el Instituto de Bioquímica Vegetal del CSIC (Sevilla), en donde sus expertos señalaron que ““se trataba de una sustancia productora de luteína, y que podía ser interesante su desarrollo desde el punto de la investigación farmacológica”“.
Los científicos compartieron el descubrimiento con un grupo alemán en 2003 y allí aplicaron las técnicas necesarias para definir la especie. Emilio Molina, responsable científico de la investigación, cuenta que les dijeron que ““el alga no estaba descrita y que estaba a caballo entre dos especies, pero no era nueva”“, y fue entonces cuando decidieron desarrollas esta cepa propia.
La conservación de la luteína es el que permite el filtrado de los rayos ultravioleta del sol, impidiendo la formación de muchas enfermedades, entre ellas la degeneración macular, que es un trastorno de la visión caracterizado por la perdida de la agudeza, como consecuencia de la degeneración que se produce en la mácula o parte central de la retina. También se ha demostrado que niveles altos de estos componentes en la retina defienden la vista contra las cataratas. Ambos pigmentos parecen también proteger al organismo contra la aparición de ciertas formas de cáncer. La luteína aparece en verduras y hortalizas de color verde oscuro, como coles de Bruselas, guisantes, espinacas, lechuga o judías. También aparecen en ortigas, y en los pétalos de algunas plantas, como la caléndula de donde se obtiene la mayoría de este componente que aparece en los suplementos dietéticos
El ecosistema de ningún océano es estable. Al igual que en la tierra, la lucha de las especies en el medio marino es una constante desde que surgió la vida. Pero el calentamiento del agua está acelerando esta situación y facilitando la llegada de especies tropicales al Mediterráneo que compiten con ventaja con las especies autóctonas, a las que dominan con facilidad obligándolas bien a desaparecer, bien a desplazarse. Actualmente, en el Mare Nostrum se han detectado hasta 89 especies de peces exóticos, 61 de crustáceos y 138 de moluscos, de los que el 60 por ciento están estabilizados.
Los científicos de la NASA, tras detectar que el incremento de la temperatura del agua del Mediterráneo era hasta cinco veces superior al de otros océanos, se pusieron en contacto con los investigadores de la Facultad de Ciencias del Mar de la Universidad Católica de Valencia para interesarse por la incidencia que tendría sobre la fauna y la flora. Los científicos del centro valenciano trabajan desde hace años en bioindicadores, especialmente en bentos, animales que viven pegados al fondo marino y que son uno de los mejores indicadores de la salud ambiental del ecosistema.
José Tena, decano de la facultad, destaca que el Mediterráneo es un mar cerrado, que sólo renueva sus aguas cada cien años aproximadamente, por eso cualquier impacto persiste en el tiempo y tarda en regularizarse. Un incremento de la temperatura supone por tanto un cambio en las condiciones oceanográficas y provoca situaciones de reequilibrio ecológica que modifican la biocenosis.
Para Tena existe todavía poca concienciación social, pero advierte que la desaparición de fauna marina podría afectar a especies de pesca, por lo que apuesta por la investigación y la prevención para controlar la situación. «Hay expertos que apuestan por dejar que sea la naturaleza la que actúe, mientras otros prefieren controlar para prevenir la situación». En este sentido, recuerda que ya se están encontrando determinadas clases de morenas, congrios y centollos que no son propios de este mar mientras que el mero, la corvina o las lapas, especialmente sensibles a los cambios, se están viendo afectadas por el calentamiento del mar, así como otras acciones agresivas como vertidos agrícolas, industriales y urbanos.
Por otra parte, recuerda que no es sólo la fauna, la flora marina también se está viendo afectada por este efecto.
Autor : Luis Derqui
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