• 8 lomos de bacalao, merluza, pescadilla o cualquier otro pescado no graso sin piel ni espinas de 80 gramos aprox.
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 1 huevo crudo
• harina
• 1 cebolla cortada en cuadraditos
• 3 tomates maduros sin piel ni pepitas
• ½ diente de ajo aplastado
• unas hojas de perejil
• 1 taza de las de café de leche
• 2 a 3 tazas de las de café de aceite de semillas o de maíz o cualquier otro aceite de sabor neutro
• 2 cucharadas soperas de tomate ketchup.

PREPARACIÓN:
Sazonar el pescado, rebozar con harina y huevo y freír con el aceite de oliva procurando dejar el pescado muy jugoso. Con el aceite de freír el pescado estofar la cebolla y añadir el tomate maduro.

Cocer durante 10 m. a fuego muy suave, extenderlo en una bandeja y colocar sobre el sofrito ordenadamente los lomos de pescado. Preparar una mahonesa con la leche, ½ ajo aplastado, las hojas de perejil y el aceite de semillas. Sazonar con sal y añadir un chorrito de jugo de limón o vinagre.

Cubrir el pescado con esta mahonesa y preparar una pequeña papeleta con papel resistente en la que pondremos el tomate ketchup hacer un pequeño corte en el vértice y repartir sobre la mahonesa formando una rejilla que decora el plato dándole una vistosa presentación.

Por último introducir en el horno con el gratinador durante 2 minutos para que se dore.