Ingredientes para 4 comensales:

• 24 sardinas sin espina
• Harina y huevo batido
• Aceite de oliva
• Pimentonada (*)

PARA EL RELLENO:

• 1 diente de ajo
• 1 manojito de perejil
• 3 huevos duros
• y 6 tajadas de pan de molde remojado en leche y escurrido.

Todo esto reducido a una pasta en el mortero.

PREPARACIÓN:

Reparte el relleno entre  los filetes de sardina. Guárdalos en el frigorífico durante algunas horas.

Cuando estén bien reposados, rebózalos con harina y huevo. Fríelos con abundante aceite de oliva. Cocínalos con pimentonada durante un par de minutos.